どうも、編集長の「いよ＆みＣＡＮ」です。
春のやわらかな光に包まれた朝、私は松山空港へ足を運びました。目的は、2026年3月28日にオープンした「Tabijio by 伯方の塩」。
これまで家庭の食卓を支えてきた「伯方の塩」が、初めて飲食業態へ挑戦すると聞き、期待を抑えきれませんでした。
空港に入ると、どこか新しい空気が流れているのを感じます。その中心にあるのが「Tabijio by 伯方の塩」。
松山空港に新たな飲食店が誕生するのは12年ぶりということもあり、注目度の高さがうかがえます。 ここは単なる飲食店ではなく、「塩の魅力を体験する場所」。
旅の始まりにも終わりにも寄り添う存在として、訪れる人の記憶に残る新しいスポットになると感じました。
まず目に飛び込んできたのは、白を基調としたやわらかな外観。店舗は「塩釜」をイメージして設計されており塩の世界観を表現しているそうです。
空港の中にありながら、どこか静けさを感じる不思議な存在感がありました。
店内に一歩入ると、左官仕上げのカウンターと木の質感が心地よく調和しています。無機質になりがちな白い空間に温もりが加わり、長居したくなる落ち着いた雰囲気です。
中央のデジタルサイネージには瀬戸内の穏やかな風景が映し出され、視覚的にも癒されます。写真に収めたくなるポイントが随所にあり、思わずシャッターを切る手が止まりませんでした。
「Tabijio」という名前には、“旅”と“塩”という意味が込められています。このシンプルな組み合わせが、実際にはとても奥深い体験へとつながっていました。
空港という場所は、期待と余韻が交差する特別な空間。そんな中で味わう一皿や一杯は、記憶に強く残ります。「Tabijio by 伯方の塩」では、塩を軸に料理の輪郭を際立たせることで、その体験をより鮮明なものにしています。
塩は単なる調味料ではなく、素材の魅力を引き出す“主役の一部”であることを実感。カウンター越しに広がる時間や空気感も含めて、ここでしか味わえない価値がありました。
メインは、
⚫︎醤油不使用の究極の「塩おでん」
⚫︎ここだけの限定アルコール
⚫︎塩スイーツ
が提供されています。
看板メニューの「塩おでん」は、松山市の隠れ家的な人気店「山本兵太郎商店」監修のもと開発された一品。見た目の美しさからすでに印象的で、透き通った出汁は、かつお節や昆布、いりこの旨みが丁寧に引き出されています。
一口すすった瞬間、やさしく広がる旨みと、後からくる塩のキレに驚くことでしょう。
醤油を使っていないとは思えないほど味に奥行きがあり、素材本来の甘みが際立っているとのこと。特に大根は格別で、噛んだ瞬間に出汁がじゅわっと広がる感覚が印象的だと聞きました。
体にすっと染み込むような味わいは、旅の途中にこそ味わいたい一品と言えます。
もう一つの注目が、限定の塩ビール。松山のクラフトビール醸造所とのコラボで誕生した特別な一杯で、店内でも多くの人が注文しているのが印象的でした。
アルコールが飲めないため実際に味わうことはできませんでしたが、黄金色のラガーをベースに、山椒と「伯方の塩」をアクセントとして加えた爽快なクラフトビールだそうです。
実際に飲んでいる方の表情からも、その満足度の高さが伝わってきました。 また、塩おでんとの相性も計算されているそうで、一緒に楽しむことでより旨みが引き立つ設計になっているのも興味深いポイント。飲めない私でも、その魅力を十分に感じられる、完成度の高い一杯だと感じました。
「伯方の塩」や「抹茶」のソフトクリームと、コーヒー2種に絞ったシンプルな構成が特徴です。 価格は税込400円〜600円で、朝9時から夜19時まで利用できます。
テイクアウト専用のため「店内飲食不可」というルールが明記されており、食べ歩きや持ち帰りに特化していることが一目でわかる内容となっています。
「塩おでん」「塩ビール」は、見本を撮影させていただき、実際にオーダーしたのは、
⚫︎伯方の塩ソフトクリーム(コーン)
です。真っ黒なコーンに真っ白なソフトが美しく映える、まさにフォトジェニックな一品。
一口食べれば、まろやかな甘みのあとに絶妙な塩のキレが追いかけてくる……これぞまさに“塩の魔法”を体感できる美味しさでした！
松山空港に誕生した「Tabijio by 伯方の塩」は、「塩」という身近な存在の価値を再発見できる場所でした。料理、空間、時間、そのすべてが一体となり、旅の記憶をより深くしてくれます。
愛媛観光のスタートにも締めくくりにもふさわしい新名所。次に松山空港を訪れる際は、ぜひ立ち寄ってみてください。
◼️店舗名：Tabijio by 伯方の塩
◼️オープン日：2026年3月28日
◼️所在地：
愛媛県松山市南吉田町2731 松山空港1階
◼️営業時間：9:00～19:00
◼️運営：伯方塩業株式会社
※記事に掲載した内容は投稿日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はTELまたは公式サイト等で最新情報の確認をしてください。
1. はじめに
春のやわらかな光に包まれた朝、私は松山空港へ足を運びました。目的は、2026年3月28日にオープンした「Tabijio by 伯方の塩」。
これまで家庭の食卓を支えてきた「伯方の塩」が、初めて飲食業態へ挑戦すると聞き、期待を抑えきれませんでした。
空港に入ると、どこか新しい空気が流れているのを感じます。その中心にあるのが「Tabijio by 伯方の塩」。
松山空港に新たな飲食店が誕生するのは12年ぶりということもあり、注目度の高さがうかがえます。 ここは単なる飲食店ではなく、「塩の魅力を体験する場所」。
旅の始まりにも終わりにも寄り添う存在として、訪れる人の記憶に残る新しいスポットになると感じました。
2. 外観
まず目に飛び込んできたのは、白を基調としたやわらかな外観。店舗は「塩釜」をイメージして設計されており塩の世界観を表現しているそうです。
空港の中にありながら、どこか静けさを感じる不思議な存在感がありました。
店内に一歩入ると、左官仕上げのカウンターと木の質感が心地よく調和しています。無機質になりがちな白い空間に温もりが加わり、長居したくなる落ち着いた雰囲気です。
中央のデジタルサイネージには瀬戸内の穏やかな風景が映し出され、視覚的にも癒されます。写真に収めたくなるポイントが随所にあり、思わずシャッターを切る手が止まりませんでした。
3. コンセプト
「Tabijio」という名前には、“旅”と“塩”という意味が込められています。このシンプルな組み合わせが、実際にはとても奥深い体験へとつながっていました。
空港という場所は、期待と余韻が交差する特別な空間。そんな中で味わう一皿や一杯は、記憶に強く残ります。「Tabijio by 伯方の塩」では、塩を軸に料理の輪郭を際立たせることで、その体験をより鮮明なものにしています。
塩は単なる調味料ではなく、素材の魅力を引き出す“主役の一部”であることを実感。カウンター越しに広がる時間や空気感も含めて、ここでしか味わえない価値がありました。
4. メニュー
メインは、
⚫︎醤油不使用の究極の「塩おでん」
⚫︎ここだけの限定アルコール
⚫︎塩スイーツ
が提供されています。
4-1. 出汁の旨みが爆発！醤油を使わない究極の「塩おでん」
看板メニューの「塩おでん」は、松山市の隠れ家的な人気店「山本兵太郎商店」監修のもと開発された一品。見た目の美しさからすでに印象的で、透き通った出汁は、かつお節や昆布、いりこの旨みが丁寧に引き出されています。
一口すすった瞬間、やさしく広がる旨みと、後からくる塩のキレに驚くことでしょう。
醤油を使っていないとは思えないほど味に奥行きがあり、素材本来の甘みが際立っているとのこと。特に大根は格別で、噛んだ瞬間に出汁がじゅわっと広がる感覚が印象的だと聞きました。
体にすっと染み込むような味わいは、旅の途中にこそ味わいたい一品と言えます。
4-2. 限定「塩ビール」が最高！「DD4D BREWING」との激レアコラボ
もう一つの注目が、限定の塩ビール。松山のクラフトビール醸造所とのコラボで誕生した特別な一杯で、店内でも多くの人が注文しているのが印象的でした。
アルコールが飲めないため実際に味わうことはできませんでしたが、黄金色のラガーをベースに、山椒と「伯方の塩」をアクセントとして加えた爽快なクラフトビールだそうです。
実際に飲んでいる方の表情からも、その満足度の高さが伝わってきました。 また、塩おでんとの相性も計算されているそうで、一緒に楽しむことでより旨みが引き立つ設計になっているのも興味深いポイント。飲めない私でも、その魅力を十分に感じられる、完成度の高い一杯だと感じました。
4-3.テークアウト
「伯方の塩」や「抹茶」のソフトクリームと、コーヒー2種に絞ったシンプルな構成が特徴です。 価格は税込400円〜600円で、朝9時から夜19時まで利用できます。
テイクアウト専用のため「店内飲食不可」というルールが明記されており、食べ歩きや持ち帰りに特化していることが一目でわかる内容となっています。
5.オーダー
「塩おでん」「塩ビール」は、見本を撮影させていただき、実際にオーダーしたのは、
⚫︎伯方の塩ソフトクリーム(コーン)
です。真っ黒なコーンに真っ白なソフトが美しく映える、まさにフォトジェニックな一品。
一口食べれば、まろやかな甘みのあとに絶妙な塩のキレが追いかけてくる……これぞまさに“塩の魔法”を体感できる美味しさでした！
6.まとめ
松山空港に誕生した「Tabijio by 伯方の塩」は、「塩」という身近な存在の価値を再発見できる場所でした。料理、空間、時間、そのすべてが一体となり、旅の記憶をより深くしてくれます。
愛媛観光のスタートにも締めくくりにもふさわしい新名所。次に松山空港を訪れる際は、ぜひ立ち寄ってみてください。
7.店舗概要
◼️店舗名：Tabijio by 伯方の塩
◼️オープン日：2026年3月28日
◼️所在地：
愛媛県松山市南吉田町2731 松山空港1階
◼️営業時間：9:00～19:00
◼️運営：伯方塩業株式会社
※記事に掲載した内容は投稿日時点の情報です。変更される場合がありますので、お出かけの際はTELまたは公式サイト等で最新情報の確認をしてください。
